疙瘩鸡,让你流口水的养生火锅

发布时间:2020-10-23 15:39:12  

随着气温渐渐下降,热腾腾的火锅就这样被很多人喜欢上了。秋冬进补,养生火锅必不可少。那就走吧,去砚山探访一款很特别的养生火锅——疙瘩鸡。

在砚山县城区兴电小区西门美食一条街,一家名为“番茄恰恰”的餐馆门口,早早地就将店里的特色火锅——疙瘩鸡,写在小黑板最显眼的位置。下午饭点时间,走进餐馆的后厨,只见六七名师傅忙着清洗鸡、宰鸡、炒鸡、备菜……忙着制作店里卖得最火爆的火锅——疙瘩鸡。疙瘩鸡,顾名思义,以鸡为主角制作而成,与普通的鸡不同,店里选择的鸡都是养殖超过半年以上的本地土鸡,这种鸡做出来的汤鲜味十足,鸡肉紧实更有嚼劲。将新鲜的本地鸡宰好以后,刘师傅用猛火将鸡肉在锅里不停地的翻滚,不一会儿的功夫,整个厨房就飘香四溢。

今年30岁的刘金海是店里的大厨,已经有10年从业经验的他每个月都会创新几道菜品,而疙瘩鸡就是刘师傅在一个月前,刚刚研制出来的新菜品。采访中,刘师傅说,制作疙瘩鸡的过程相当繁琐,除了选择本地鸡爆炒之外,最麻烦的还是疙瘩的制作,疙瘩的食材是猪内脏中的小肠和新鲜的板栗,每天店里的工人都会将板栗剥壳,装进已经清洗干净的小肠内,再把装好板栗的小肠一起放到锅里煮。

说了这么多,你以为疙瘩鸡就制作完成了,NO,还有更复杂的一道程序,那就是肚包鸡。在将本地鸡爆炒之后,还要装到猪肚子里面,再用高压锅压10分钟后即可出锅。出锅后的肚包鸡,再与剪好的疙瘩混合在一起,加上事先调好的鸡汤,再撒上几颗枸杞、大枣、葱段,看上去色香味俱全,就这样一锅香喷喷地养生疙瘩鸡,就可以出锅上桌了。

在疙瘩鸡火锅中,老板还搭配了现炸的豆腐皮、山药、野菜等小菜,这些都是秋冬进补的最佳菜品。在番茄恰恰餐馆,除了疙瘩鸡,老板还推出了番茄鸡、干锅牛肉等特色菜,美味而养生的火锅已经成为店里的一块招牌,备受顾客青睐。

秋冬时节,还在为吃哪款火锅发愁的小伙伴,不妨到砚山尝尝这款独一无二地的疙瘩鸡,相信它一定会以其独特的魔力征服你的味蕾,让你流连忘返。由于疙瘩鸡制作繁琐,需要的小伙伴要提前预定哦,预定电话:15025252537。

砚山融媒体记者:黄龙菊、李文雄

(编辑:李云淑  排版:尹颖   审核:资云波)


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