砚山县开展春季学校食堂食品安全隐患排查

文网讯 春季新学期开学以来，为进一步加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，砚山县市场监管部门联合教育、食药监部门对辖区内的中小学校食堂食品安全进行了专项检查，及时消除隐患，规范经营行为，督促学校食堂依法管理、守法经营。

此次专项检查的内容为：严格执行原材料采购索证索票制度。严禁"三无食品"（ 无生产厂家，无生产日期和保质期，无生产许可证）、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂；无冷冻、冷藏设施的学校食堂，蔬菜、肉、禽类等原材料要当天采购当天使用，确保原材料新鲜、无变质、霉烂等现象。规范食物加工流程；食品原料要清洗干净，食物要煮熟烧透，烹饪时，食物中心温度不低于70℃，生熟食品要分类存放；熟食常温下保存时间不超过2小时，严禁加工食用剩菜剩饭。餐饮具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒；要保持学校食堂内外环境清洁整齐，做好防蝇、防虫、防尘、防鼠工作，预防食物被污染；杜绝食堂使用禁用食材，严禁学校食堂加工制作豆角、四季豆、黄花菜、发芽土豆、野生菌、自制豆浆等有潜在风险的高危食品；严禁制售凉菜和外购熟食凉菜；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

检查组对各学校提出严格要求，要组织食堂从业人员进行健康体检，持卫计部门颁发的健康证上岗。学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作，定期对学校食堂从业人员进行培训和健康体检，每天对从业人员进行晨检，防止患伤寒、痢疾、化脓性皮肤病的从业人员带病上岗。严格执行留样制度。各学校要配备食品留样专用冰箱，每餐每种饭菜必须留样，每种食物留样100g或100ml，保存温度0-5℃，保存时间48小时。要建立食品留样记录制度，并有专人负责登记管理。

检查中，检查组对各校存在的问题均以"痕迹化"的方式一一指出，要求限期整改，后期进行跟踪复查验收，并针对每所食堂检查的不同情况进行了小结。专项检查有效地规范了学校食堂的经营行为，提高了食堂从业人员的食品安全意识，切实保障了广大师生就餐安全。

（特约记者 李兴伟）

（编辑：曾炜）