砚山：记者教你做青团，香甜又美味~

对中国人来说

味觉也是有记忆的

清明前后

最能代表春天味道的食物

莫过于油绿如玉

糯韧绵软

清香扑鼻

肥而不腴的青团

青团也叫清明粑粑

清明粑粑的产生

还有一段历史故事

春秋战国时期，晋公子重耳受迫害出逃流亡，大臣介子推等随护，后重耳回国为君，即晋文公。晋文公封赏时，漏赏了功臣介子推，介子推就隐居深山不仕。后介子推去世，重耳为纪念他，便定下他去世的这一天（清明前一天）为“寒食节”。因为“寒食节”这天不准生火，可人们又不能饿肚皮。于是人们就在寒食节的前一天（清明节前两天）做好粑粑，蒸熟后以备次日食用。于是清明节吃粑粑的习俗也就流传至今，人们把这粑粑称为“清明粑粑”。

那么青团如何制作呢？

今天记者就教大家做一款

不同口味的青团吧！

↓↓↓↓

在砚山做青团可以用“鼠曲草”作为原料，本地人又把它称为“面蒿花”，一般在清明前后长势较好，成熟时会开出黄色的小花，它独特的清香是风味食品青团的奥秘所在。

先把“面蒿花”洗净

放入锅中

加入食用碱煮熟

漂去碱水

揉入糯米粉和澄粉中

澄粉需要用热水烫熟

加入少量食用油

做成呈碧绿色的团子

做馅料环节

我们做三种口味

分别为

黑芝麻花生馅

豆沙馅

咸蛋黄肉松馅

咸蛋黄蒸熟压碎

与肉松、沙拉酱

一起搅拌均匀团成球

黑芝麻花生炒香

舂成细粉

与白砂糖、少量糯米粉、食用油

一起搅拌均匀做成小圆球

豆沙馅的红豆沙分成6份

团成球即可

面团分成不等份

加入馅料

团成圆球

放入蒸锅大火蒸5至8分钟

出锅前刷上食用油

防止粘连

最后用保鲜膜包裹上

做好的青团即可

可以放入冰箱冷冻保存

做好的青团软糯Q弹

咬上一口满嘴清香

青团还可以油煎

又是另一番滋味

虽说清明是寒食节，但青团的主要成分是糯米，日常在食用青团的时候要注意好量，以免食用过多引起消化不良、肠胃胀的情况出现。

以上就是青团的制作流程

在这个春天

赶快一起动手制作这道美食吧！

（砚山县融媒体中心记者：吴继香）

（编辑：刘梅 排版：尹颖 审核：资云波）