砚山手工炭烤椒盐饼，让你的味蕾舒适~

在砚山县城芭蕉巷里，藏着一家有着50年历史的手工炭烤椒盐饼店——陈记椒盐饼。

椒盐饼的传承人任松华今年62岁，她这门手艺是跟上一辈人学的，说起烤饼技艺，她有着说不完的话。

“现在纯手工烤饼的传承人越来越少，市场上大部分都是机器烘烤，下步，她将继续发扬传统手工的魅力，把这份老手艺传给下一代，不让老一辈的技艺失传。”任松华说。

椒盐饼的制作有十多道工序。做饼时，取发酵过的面扯成坨擀薄，以酥为馅包圆，再擀薄叠起，再擀再叠，反复多次，切成两半，背合背扭成螺旋形状，再擀薄入鏊。鏊须底火微、盖火旺，方能使饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，极富地方风味。

以上好的面粉，手工熬制猪油，精选本地红花椒做成油酥，用两面的炭火烤制12分钟左右，需要有人随时在旁边观察炭火，精准掌握火候，一锅可烤14个，这样烤熟的椒盐饼才咸麻飘香，香脆酥口，落肚后还余味悠长。

（砚山县融媒体中心记者：吴继香 杨朝仙）

（编辑：刘梅 排版：向传帅 审核：梁丹）